打抛叶在国内叫什么 国内做打抛饭可以用什么代替打抛叶

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  打抛叶在国内一般被称为甲抛叶,也有不少地区根据泰语音译将它叫做嘎抛叶,本质上它是泰国特有的罗勒属品种,也常被俗称为泰国罗勒。

  打抛叶属于唇形科罗勒属,和国内常见的九层塔、甜罗勒是同属不同种的植物,很多人会把它和九层塔混为一谈,其实二者外形和风味都有区别:打抛叶的叶片边缘锯齿更深,气味带明显的辛香气,比普通罗勒更浓郁刺激,更适配泰式重口的炒制菜品。

  在家做打抛饭时,国内如果买不到新鲜打抛叶,最常用也最接近原版风味的替代就是新鲜九层塔,这种香料在国内很多菜市场就能买到,价格也便宜;如果没有九层塔,用普通的食用甜罗勒代替也可以,只是风味会偏清淡一些;想要更高还原度,也可以网购现成的泰式打抛酱或是冷冻打抛叶,不用找新鲜叶片也能做出不错的味道。

  不用因为找不到正宗打抛叶就放弃做打抛饭,根据自己能买到的原料调整,完全可以做出符合自己口味的家常打抛饭。

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