40道清淡家常菜谱涵盖素菜、荤菜、汤羹、主食四个品类，全部做法简单、食材常见，适配家庭日常三餐、减脂餐、老人孩子饮食等多种需求，完整整理分类如下：
素菜类共15道：凉拌黄瓜、清炒时蔬、蒜蓉油麦菜、香菇扒油菜、凉拌藕片、酸辣土豆丝、番茄炒蛋、清蒸南瓜、木耳炒山药、凉拌秋葵、少盐干煸菜花、蒜蓉娃娃菜、小葱拌豆腐、清炒豆角、虎皮青椒。
荤菜类共12道：清蒸鲈鱼、滑炒鸡胸肉、清炖冬瓜丸子、盐水虾、香菇滑鸡、瘦肉炒西兰花、清炖白萝卜牛腩、肉片炒芦笋、少辣口水鸡、香煎巴沙鱼、玉米炖排骨、芹菜炒牛肉。
汤羹类共8道：紫菜蛋花汤、冬瓜薏米汤、番茄金针菇汤、玉米胡萝卜排骨汤、青菜豆腐汤、丝瓜鸡蛋汤、莲子银耳汤、绿豆汤。
主食类共5道：南瓜粥、蔬菜清汤面、青菜蛋炒饭、山药粥、玉米发糕，四类加起来正好40道。
很多人天热没胃口，想换清口的菜吃，适合夏天的清淡家常菜可以从这份清单里选：凉拌黄瓜、酸辣土豆丝、清蒸鲈鱼、紫菜蛋花汤、凉拌藕片、冬瓜薏米汤、盐水虾、小葱拌豆腐这几道，做法快不需要长时间焖炒，吃完清爽解腻，很适配夏天闷热的胃口。
这份清单里的所有菜谱都可以根据自家的口味调整咸度和配料，大部分做法10-30分钟就能做好，新手也能轻松上手，适合家家户户日常安排。
