海鲜吃多了不一定会致癌，不存在“只要多吃海鲜就一定会致癌”的说法，只有长期大量食用存在健康隐患的特定海鲜，才会提升致癌风险，正常食用合规新鲜海鲜不会致癌。
之所以会有“海鲜致癌”的说法，主要和部分海鲜可能携带的污染物、不当加工储存方式有关。比如近些年部分近海海域存在污染，一些野生海鲜会在体内富集重金属、赤藻毒素等有害物质，如果长期大量吃这类受污染的海鲜，有害物质在体内堆积，就会慢慢损伤身体组织，增加癌变的可能性。还有不少人喜欢吃加工海产，不当加工的海鲜也会自带致癌物。
哪类海鲜吃多了致癌风险更高？目前来看风险最高的主要是三类：第一类是腌制、熏制的加工海鲜，比如常见的腌咸鱼、熏制海鱼，这类海鲜在加工过程中会产生亚硝胺、多环芳烃这两类明确的致癌物，长期大量摄入风险会明显升高；第二类是污染海域出产的大型高脂野生海鲜，这类海鲜处于食物链顶端，更容易富集重金属和毒素，长期食用风险更高；第三类是不新鲜、已经变质的海鲜，变质后会产生黄曲霉素等致癌物质，对健康威胁很大。
日常吃海鲜不用过度恐慌致癌，只要选择正规渠道售卖的新鲜海鲜，控制食用量，避开不正规来源的加工海鲜，就不会有额外的致癌风险。
