海参不建议和鞣酸含量高的食物、甘草类中药、高浓度酸性饮品一起食用。
很多人日常吃海参补身体，但搭配不对不仅浪费营养，还可能引发肠胃不适。鞣酸含量高的食物中最常见的就是柿子、山楂、葡萄、石榴这类蔬果，海参的优质蛋白质含量很高，遇到大量鞣酸后会结合生成难以被肠胃消化的鞣酸蛋白沉淀，轻则降低海参的营养价值，重则引发腹胀、腹痛、恶心等消化不良症状。
除了这类食物，传统中医认为甘草和海参的药性存在冲突，同时吃会影响海参营养吸收，还可能加重肝脏代谢负担，本身代谢功能较弱的人更要避开。
针对吃海参不能碰哪些水果这个问题，核心就是避开鞣酸含量超标的水果，除了前面提到的柿子、山楂，还有未完全熟透的香蕉、猕猴桃，鞣酸含量也不低，不建议和海参同吃。很多人吃完海参马上吃酸甜的水果开胃，很容易因为鞣酸的影响闹肚子，建议吃海参和吃这类水果间隔至少两小时，给肠胃留出消化的时间。
其实海参的搭配禁忌并没有网上传的那么夸张，只要避开大量鞣酸食物和特殊中药，正常饮食一般不会有问题，肠胃敏感人群多注意间隔食用就可以了。
