海鲜在变质不新鲜、未彻底煮熟、死亡过久的贝类蟹类、已经产生毒素的情况下都不能吃。
首先具体来说，已经腐败发黏、闻着有异味的变质海鲜，不仅本身营养被破坏，还滋生了大量有害细菌和毒素，哪怕高温加热也无法完全去除毒性，食用后很容易引发腹痛、呕吐，严重时还会导致食物中毒。没有完全煮熟煮透的生海鲜、半生海鲜也不能吃，比如未处理合格的生腌、生刺身，很可能携带寄生虫和耐低温病菌，食用后感染寄生虫病的风险很高。死亡时间超过2小时的河蟹、贝类也不能吃，这类海鲜死后会快速分解出组胺毒素，这种毒素耐高温，加热也无法破坏，吃了很容易引发过敏或中毒。
而关于哪些人不适合吃海鲜，首先明确对海鲜过敏的人群绝对不能吃海鲜，哪怕少量食用都可能引发皮肤红肿、瘙痒，严重时还会出现过敏性休克。其次痛风、高尿酸血症患者也不适合吃海鲜，大多数海鲜都是高嘌呤食物，食用后会快速升高体内尿酸，很容易诱发痛风急性发作。还有肾功能不全、孕妇这类特殊人群，也不建议吃来源不明、不干净的海鲜，避免加重身体负担。
大家日常吃海鲜尽量选择鲜活的，处理时要清洗干净，完全煮熟后再食用，特殊人群要根据自身身体状况判断要不要吃，食用后如果出现不适一定要及时就医。
